How to Seal Food without a Vacuum Sealer
真空パック機を使わずに食物を密封する方法
Hi, I'm Kenji Lopez-Alt, and I am going to show you a method for how to seal food airtight without using a vacuum sealer. It's a method called the water displacement method, and it's really great for if you're gonna freeze food, store food in the fridge, or if you're gonna cook sous vide.
こんにちは、私はケンジ・ロペス-アルトです、私は真空パック機を使わない食物の完全な密封の仕方に関する方法をあなたにお見せしましょう。これは水上置換法と呼ばれる方法です、そしてこれはあなたが食物を凍らせようとする場合本当に最適で、食物を冷蔵庫に保存する、或いは真空調理をしようとしている場合もです。
Now, what you do is you start by putting your food in a plastic bag—this is some beef chuck—then you seal the plastic bag almost all the way, leaving just about an inch open. Next, you take a tub or a pot of water and you gently lower the food down into it. Now, as the food goes down, the water pressure is gonna push all of the air out of that bag. You wanna keep going down until just that little corner of the bag that you left open is about to be submerged. And just before it goes underwater, you seal it off. And there we have food that is stored in a completely air-free bag with no vacuum sealer.
では、あなたがする事はあなたが食物をビニール袋に入れる事から始める事で、これは幾らかの牛肩ロースです、それからあなたはビニール袋をほぼ端から端まで閉じ、約1インチ(約2・5センチ)だけ開けておきます。次に、あなたは容器1杯或いは鍋1杯分の水を汲み、そしてあなたはその中へと静かに食物を沈めます。さて、食物が沈むにつれて、水圧はこの袋から空気を全て押し出すでしょう。あなたは沈め続けなければなりません、丁度あなたが開けておいた袋の小さな端が正に浸水される所までです。そしてそれが水の中に入る直前に、あなたはそれをしっかり閉じます。すると私達には完全に空気がない袋に入れられた食物があります、真空パック機なしにです。
- 「端から端まで、完全に」- All The Way
Now, what you do is you start by putting your food in a plastic bag—this is some beef chuck—then you seal the plastic bag almost all the way, leaving just about an inch open.
では、あなたがする事はあなたが食物をビニール袋に入れる事から始める事で、これは幾らかの牛肩ロースです、それからあなたはビニール袋をほぼ端から端まで閉じ、約1インチ(約2・5センチ)だけ開けておきます。
